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小罐头、大营养
发布时间:2016-09-19 15:18 浏览次数:



一瓶梦想环游世界的小罐头中国罐头出口十强企业一个个圆润光泽,晶莹剔透,直径约是6厘米,大小均匀,饱满透亮。这不是选秀的舞台,但要比那更加苛刻。一瓣瓣金黄的桃子,一片片雪白的梨子,经过层层筛选后,符合要求的“选手们”都争先恐后地往瓶子里挤。因为眼前的这些玻璃瓶,不仅能够实现它们环游世界的梦想,更能让它们身价倍增。
据统计,美国人均年消费罐头90公斤,西欧约50公斤,日本23公斤,但作为世界上最大的罐头生产国,我国每年人均消费罐头食品却不到1公斤,事实上,罐头食品尤其是水果罐头,不但营养丰富,而且携带方便,便于保存,是新鲜水果的最佳替代品。
为什么水果罐头受欢迎
维生素A
胡萝卜素在罐装食品制作过程中结构稳定,流失很少,研究表明加热更有助于其结构的稳定。

维生素C
虽然在加热过程中,部分该元素会流失掉,但也只是大量的分解在水溶液中,而剩余的维生素C在产品的保质期内还会以稳定的形式存在。

维生素B
在原类罐装食品的制作过程中,维生素B的流失量要少于其在烹饪过程中的流失量。

钾钙元素
这两种元素在罐装食品的制作过程中均不会发生变化。

富含叶酸
叶酸的稳定性与维生素C相对应。

食用纤维
罐装过程中不仅不会对该物质产生任何影响,相反还能促进其溶解,加强其结构组织,从而更有利于人体吸收。